“LOCUS”: “Es gibt bis heute keinen einzigen wissenschaftlichen Beweis, dass der Genuss von dunkel-kross gegrilltem Fleisch jemals Krebs verursacht…”
Ihre Abneigung für Nudelsalat teile ich ebenfalls, speziell die unsäglichen Nudelsalate mit Wurst, Dosengemüse und Mayonnaise. Aber gegrillte Gemüse, die sich mit Balsamico, Olivenöl und bissfester Penne in einer Schüssel vereinen, da kann ich nicht widerstehen. Frischen Knoblauch nicht vergessen!
wenn schon Grillen, dann Yakitori oder besser noch Yakiniku. Das ist auch geselliger weil jeder am Tisch mitmachen kann. Für ein authentisches Erlebnis muss man allerdings schon nach Japan reisen.
Bei uns gibt es auch eine klare Arbeitsteilung: Mein Mann sorgt für Qualität am Grill ( Holzkohle nur vom Kohlenhändler, die gibt es im Ruhrpott noch) und ich bringe Qualität auf den Tisch. Ich sorge für Salate, die meine Männer als “Gestrüpp” übergehen würden, bereite nur hochwertiges Fleisch vor, mache delikate und aufwändige Marinaden nehme die Doraden selbst aus und mariniere sie und die Scampis mit Olivenöl vom eigenen Baum. Luxusgrillen, echt köstlich. Heute kommt Pizza auf den Grill, die machen meine vier Männer ganz alleine ( inklusive Teig!). Ich habe frei.
Na nun sind Sie mal nicht zu streng mit den “wabernden miefigen Schwaden verbrannten Fettes”. Lassen Sie sich mal nach Thüringen von echten Thüringern zum Grillen einladen ( Zugezogene erhalten diesen Terminus beim Grillen frühstens nach 10 Jahren und mindestens 50 erfolgreich absolvierten Grillabenden ) . Wenn es da irgendwo am Samstag 16.00Uhr “verbrannt” riecht, dann ist nicht nur das Brätl oder die Wurst verbrannt, sondern der Brater hinterläßt für seinen eigenen Ruf ebenfall verbrannte Erde. Im Übrigen empfiehlt sich die Verwendung eines zweietagigen offenen Edelstahl-Grillrostes nichtchinesicher Bauart, um einen feinen Effekt zu erzielen: Man platziere auf der unteren heißeren Ebene das tierische Grillgut mit reichlich Fett intus ( also Bratwurst, nur rohe, niemals vorgebrühte!, Schweinebrätl, es geht auch Filet,wenn man das Feuer entsprechend im Griff hat und oder nicht zu mageres Rind oder Lamm ) darüber kommen dann auf der höheren Ebene diverse Gemüsekompositionen - das kann von Bratkartoffel über Zuccini,Süßkartoffel,Zwiebel,Möhre,Sellerie,Lauch etc. bis zu Tomate-Mozarella gehen, der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist bei den verwendeten Edelstahl-Grillschalen, daß sie einen gewölbten Boden haben und die Öffnungen im Boden AUF der Wölbung liegen. Somit ist garantiert, daß das Öl unterm Gemüse in der Schale bleibt und nicht ins Feuer tropft, gleichzeitig trocknet das Gemüse nicht aus ( die Hunderte im Handel angebotenen Grillpfannen und Schalen ohne diese Wölbung sind völliger Unfug und zeugen nur von der Ahnungslosigkeit der Hersteller ). Effekt ist dabei, daß der komplette Bratendunst durch die Schalen mit dem Gemüse zieht und dem Ganzen einen unvergleichlichen Braten-Rauchgeschmack verleiht. Solcherart veredeltes Gemüse können Sie dann sogar Veganern vorsetzen, denn Fleischiges oder Wurstiges ist nicht drinnen im Gemüse, auch wenn es grandios danach schmeckt.
Ein “Gute-Grillen-Gesetz” hat die EU ja bereits erlassen…und was das andere angeht - bringen Sie die bitte nicht noch auf Ideen!
Trotz begründer Bedenken nahm ich am Freitag an einem kleinen Treffen in der Nachbarschaft teil. Die Anderen allesamt Eigenheimbewohner und SUV Fahrer. ECHTE Frauen, darunter sogar MÜTTER! Erst mal erschien mir die Runde durchaus sympathisch. Dass meine Bedenken berechtigt waren, zeigte sich nach etwa einer halben Stunde. “Ich gendere auch. Finde ich gut.” “Ich gendere auch, aber nur beim Schreiben.” “Man kann doch die Klimaaktivisten nicht kriminalisieren!” “Richtig! Schließlich kämpfen sie für eine gute Sache!” “Schlimm, dass die Grünen gerade so abstürzen!” Ich schwieg stille und beschloss, es war Zeit für mich, zu gehen. Immerhin stand am Rand, einem verirrten Außerirdischen nicht unähnlich, ein mit (echtem!) Fleisch jeglicher Art gut bepackter Grill. Wer weiß, wie lange der noch im Einsatz ist. Gut, Tofugedöns kann man auch grillen (glaube ich). Aber der Feinstaub! Das CO2! Wieso gibt es noch keine Grillbeauftragten m/w/d? So geht das doch nicht weiter! Ich fischte mir noch ein Würstchen vom Grill, trollte mich unauffällig und setzte mich zuhause mit alkoholischen Getränken und Zigarillo in den Garten und sah dem Mond dabei zu, wie er es mir gleich tat und immer voller wurde. Das Glück liegt nur noch im Privaten. Die Hölle, das sind die Anderen.
Gottseidank…so bleibt mir mehr von der gestopften Leber. Die geht bald über 100 € ja kg im Gastrohandel. Stopfleber roh ist ein Hochgenuß....wie feinste Streichwurst
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