Schade, dass mein zum Wochenende bestelltes Kalbfleisch schon für den Pichelsteiner Eintopf verplant ist, von dem es ja so viele Rezepte, wie deutsche Großmütter gibt. Aber ich versuche mal das Original. Piccata milanese, wieder was gelernt! Ich dachte immer, Gebratenes, wie panierte und gebratene Scheiben von Jagdwurst = „Jägerschnitzel“(!), und dazu Makkaroni mit Tomatensoße wären eine reine Improvisation der DDR-Schulspeisung gewesen. Erstaunlich, was in Italien alles mit Pasta zusammengeht! Selbstverständlich ist die mit Zwiebeln, Knobi und Basilikum selbst gekochte Tomatensauce da etwas völlig anderes. Kalbsschnitzel paniert mit Ei und geriebenem Käse ist auf alle Fälle des Ausprobierens wert. Schönen Sonntag!
War es nicht so, dass es kein „Kalbfleisch“mehr gibt? Sonst fangen die Prenzelberger Bälger das Flennen an, von wegen den süßen Kälbchen, und so. Das heißt jetzt Jungbull*innenfleisch.
Lecker, lecker, Herrr Etscheit. Am Samstag sind wir in einem hervorragenden Grazer Restaurant. Dort werde ich ein Wiener Schnitzel verspeisen und an Sie und Ihre Qualitätsstandards denken.
Schon mitbekommen : Früher hieß es Halb und halb - Hackfleisch aus gleichen Teilen Rind- und Schweinefleisch. Heute heißt es ” gemischtes Hackfleisch ” - dabei ist Rind- und Schweinefleisch nicht mehr zu je 50 % vermischt sondern : 60 oder gar 70 % Schweinefleischanteil und nur noch 30-40 % beträgt der Rindfleischanteil. Man muß schon genauer hinschauen-steht in sehr, sehr kleinen Buchstaben unter der Bezeichnung - Gemischtes Hackfleisch-
Ich habe mir jetzt einen Wiener Schnitzel und eine Piccata milanese zubereitet. Beide gleich köstlich. Wenn ihr Piefke meinen Schnitzel schmäht, dann ist das eine Kriegserklärung! Ich marschiere bei euch ein und stürze eure linksgeschmacksverwirrte Regierung! Saupreißn!
Herr Etscheit! Sie spielen Wiener Schnitzel & Piccata milanese, also Äpfel & Birnen gegeneinander aus! Also das ist ja! Was erlauben Sie sich!? Ja derfn´s denn des?! Sie Sie Sie! Na warten Sie! Sie Antichrist Sie! Das ist ein Skandal Sie! Sie! Sie! Jetzt mache ich mir einen Schnitzel UND eine Milanese und esse beide gleichzeitig und beide werden mir gleich gut schmecken! Sie Sie Sie Sie sind ein ganz hundsgemeiner Spagettifressersympathisant Sie! Die Spagettifresser mit ihrer Parmesan-Effekthascherei, das mundet Ihnen wohl Sie Sie Sie Geschmackverwirrer Sie! Sauschnitzelfressende Grüße aus Wien.
Die Semmelbrösel sollte man auf keinen Fall zu fest andrücken (wälzen reicht normal vollkommen), weil dann genau das Gegenteil eintritt und die Panier spätestens beim Anschneiden komplett vom Fleisch fällt. Richtiges Schnitzel, auch wegen dem intensiveren Geschmack, gehört am besten übrigens in eine Pfanne mit Schweineschmalz, wobei Kernköl für die Erdäpfel eine vorzügliche Wahl ist. Ach, und zum Schluß bitte: In Zukunft nicht mehr das grausliche Piefke-Wort “Panade” verwenden, das ist die Panier, oder von mir aus auch Panierung, auf Panade reagieren Österreicher sehr allergisch.
Sie scheinen Siebek-süchtig zu sein…dieser Mann hat mit seinen extravertierten und überteuerten “Koch"büchern ja in den 80/90ern genug Kohle abgegriffen. Picatta muss im Übrigen keineswegs mit “Semmelbröseln” zusätzlich zur Parmesan-Kruste hergestellt werden…meist machen das nur Sparbrüder
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