Gastautor / 15.02.2019 / 06:26 / Foto: Bundesarchiv / 85 / Seite ausdrucken

Essen für’s Klima

Von Bernd Steinbrink.

Rettungsaufrufe für unseren Planeten verfolgen uns spätestens, seitdem der Club of Rome 1972 seine Schrift „Die Grenzen des Wachstums“ veröffentlichte. Vieles ist nicht eingetroffen, danach wurden aber immer neue Untergangsszenarien entwickelt, immer wieder wurden diese politisch ausgenutzt, und nicht zuletzt dürfte der Aufschwung der Grünen in der so geschürten Zukunftsangst liegen. Vor gut dreißig Jahren berichteten mir zwei Studentinnen in Tübingen, dass sie einen Stand auf dem dortigen Holzmarkt aufgebaut hatten, um Unterschriften gegen den Gebrauch und die Produktion von Streichhölzern zu sammeln. Beim Entzünden der Hölzer, so ihre Argumentation, entstünden durch das Zusammenwirken von Schwefel und rotem Phosphor klimaschädliche Gase. Zudem führe der Gebrauch zur Abholzung der skandinavischen Wälder. Tatsächlich dauerte es nicht lange, bis die Studentinnen ihre Unterschriftenlisten gefüllt hatten. Fast alle, die angesprochen wurden, hatten unterschrieben, alle sozialen Schichten, auch Professoren, ließen sich nicht lumpen und unterzeichneten den Aufruf. Erst später ließen die beiden Studentinnen die Katze aus dem Sack: Das alles war nicht ernst gemeint, denn die durch Streichhölzer entstehenden Gase fallen nicht ins Gewicht, auch waren die skandinavischen Wälder nicht bedroht. Das Ganze war vielmehr ein Test, inwieweit der Wille, Gutes zu tun, das Reflexionsvermögen hintanstellt.

Klimaschutz ist also nicht erst seit Greta Thunberg ein Mittel, das in Deutschland zu Hysterie und Selbstkasteiung führt. Für den vermeintlich guten Zweck ist jeder zu gewinnen. Vorausgesetzt, es gibt eine für das Zielpublikum plausible Begründung – und die ist oft nicht schwer zu finden, vor allem, wenn sie ans schlechte Gewissen appelliert. Da wird für das Klima die Schule geschwänzt, demonstriert, gehüpft und die Heizung heruntergedreht. Jetzt kommt eine neue Variante dazu. War der Veggieday der Grünen noch ein veritabler Flop, so kommt er jetzt in einem neuen Gewand daher: modern, digital und nichts Geringerem als der Rettung des Planeten verschrieben. Unterstützt wird das Ganze durch Mittel aus dem Umweltministerium und natürlich auch vom Umweltbundesamt.

In der Mensa der Hochschule, an der ich arbeitete, war der Veggieday am Donnerstag. Allerdings gab es in der Mensa eine kleine Essensausgabestelle, an der an jedem Wochentag Currywurst zu haben war, auch am Veggieday. Das führte dazu, dass gerade am Donnerstag sich lange Schlangen vor dieser Ausgabestelle bildeten, während bei den anderen Ausgaben nur ein paar eingefleischte Vegetarier, Veganer und Ökofans anstanden. Das wiederum führte dazu, dass das Projekt Veggieday aufgegeben wurde. Anscheinend war es nicht gelungen, den Freunden der Currywurst ein schlechtes Gewissen einzuimpfen. Das wird sich nun ändern mit der „KlimaTeller App“. Denn, so die Vertreter der „klimafreundlichen Küche“, unser „Ernährungssystem ist mit einem Anteil von etwa 21 Prozent einer der drei größten Emittenten von Treibhausgasemissionen in Deutschland“.

Wie umweltschädlich bin ich eigentlich?

Auf der Seite von NAHhaft e.V., einer gemeinnützigen Organisation, die sich, so ihr eigener Anspruch, für ein nachhaltiges und „enkeltaugliches Ernährungssystem“ (!) engagiert, wird diese App beschrieben: „Die KlimaTeller-App, ein CO2-Rechner von eaternity AG, der die CO2-Emissionen der Speisen errechnet und dabei berücksichtigt, woher die Zutaten stammen, auf welche Weise sie erzeugt und in welchem Maße sie verarbeitet wurden.“ Eaternity ist eine Schweizer Software-Firma, die Apps für eine „nachhaltige Ernährung“ entwickelt und auf ihrer Internet-Seite jedem zuruft: „Rette den Planeten“.

Die KlimaTeller App richtet sich vor allem an Restaurantbetreiber und sogenannte Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, also Mensen, Kantinen sowie an die Küchen von Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen. Sie enthält eine „Toolbox mit CO2-Rechner, Rezepten und Gästeinformationen“. Nicht nur die Köche sollen damit lernen, „nachhaltig“ zu kochen, sondern auch die Gäste sollen erkennen, wie viel CO2-Ausstoß sie mit jedem Essen verursachen und lieber auf Gerichte zugreifen, die wenig CO2 erzeugen. Das Internet bietet bereits jetzt mehrere Rechner und Fragebögen, mit denen jeder seinen individuellen „ökologischen Fußabdruck“ bestimmen kann, dort darf man dann bekennen, wie oft man duscht, fliegt und Auto fährt, wie viel Quadratmeter Wohnraum man beansprucht, wie warm die Wohnung ist, wie viel Strom man verbraucht, kurzum: Jeder lernt, wie umweltschädlich er ist, und kann seine eigene Abmahnung ans schlechte Gewissen schreiben. Und natürlich ist auch das Essen betroffen. Da momentan die Selbstkontrolle aber offenbar nicht weit genug geht, soll nun die politisch-korrekte „klimafreundliche Küche“ kommen. Die KlimaTeller-App berechnet dabei den CO2-Verbrauch pro Person bis auf das letzte Gramm.

An die Stelle der Veggiedays sollen Nachhaltigkeitstage treten, neudeutsch: Sustainability Days. Wie ein solch klimafreundliches Essen aussieht, belegt NAHhaft auf der Internet-Seite. Zwei Beispiele: Sauerkraut-Kartoffelpuffer und Apfellauchgemüse mit Thymian. Das ergibt eine CO2-Belastung von 253 Gramm pro Person. Etwas mehr, aber immer noch politisch-korrekt, nämlich mit 273 Gramm CO2 pro Person belastet danach jemand die Umwelt, der sich für eine Portion Rosmarin-Polenta mit gebratenem Spargel entscheidet. Da ist es dann aber doch sicherlich noch wichtig, ob der Spargel von einem der oft beheizten Beete geerntet wurde. Besser wäre dann wohl vegetarischer Steckrübeneintopf, wie in Notzeiten, denn wir leben ja, wie uns vorgemacht wird, in Klimanotzeiten. 

Schluss mit Schlemmen

Die durch die KlimaTeller-App als klimafreundlich berechneten Gerichte können von Gastronomen oder Privatpersonen angeboten werden, die damit wohl weniger ihre Kochkunst als vielmehr ihre Gesinnung zeigen können, ganz im Sinne grüner Erziehung: „Damit zeigen Sie Ihren Gästen Ihr Umweltengagement und geben ihnen wertvolle Orientierung“. (Weiter: „Klimafreundliche Gerichte werden als KlimaTeller ausgezeichnet, wenn sie mindestens 50 Prozent weniger CO2, als der Durchschnitt aller Gerichte verursachen.“) Den Gastronomen ist es erlaubt, mit einem KlimaTeller-Logo für diese Gerichte zu werben. Da wohl nicht damit zu rechnen ist, dass Restaurants mit der KlimaTeller-Auszeichnung in naher Zukunft Sterne vom Guide-Michelin bekommen, ist es wohl überaus fraglich, ob dieses Angebot tatsächlich in breiter Front werbewirksam ist. Nun sollte jeder essen können, was ihm schmeckt, aber schon Ernst Bloch stellte fest, dass eine feine Zunge oft einen feinen Verstand verrate. Was aber ist mit der Zunge, der es eher auf politische Korrektheit ankommt? Ist also Schluss mit Schlemmen, Nouvelle Cuisine, Molekularküche und Haute Cuisine, ist die politisch-korrekte Küche angesagt? Wird nach dem Veggieday-Flop die „klimaneutrale Küche“ Einzug in Mensen und Großküchen halten (wenn, dann hoffentlich zuerst in die Kantinen der Ministerien)? Mit einem „hohen Anteil pflanzenbasierter, biologischer, saisonaler und regionaler Lebensmittel, welche unter fairen Arbeits-­ und Marktbedingungen hergestellt und zudem gesund und schmackhaft zusammengestellt und zubereitet werden.“

Pflanzenbasierte Lebensmittel haben häufig einen hohen Anteil von Ballaststoffen, die wiederum Darmgase verursachen, die, so Wikipedia, „StickstoffWasserstoffMethanKohlenstoffdioxid sowie Schwefelverbindungen“ enthalten. Um diese mit der Klimateller-Ernährung vermehrt freiwerdenden „Klimagase“ genau zu berechnen, sollten NAHhaft, KlimaTeller und eaternity unbedingt noch eine Flatulenz-App entwickeln.

Bernd Steinbrink, geb. 1951, arbeitete als Wissenschaftlicher Mitarbeiter am Rhetorik-Institut der Universität Tübingen, als Professor für Mediensystemtechnik an der HTWK Leipzig, anschließend hatte er eine Professur an der FH-Kiel, ist seit 2017 im Ruhestand. Er schrieb im Literaturteil der Frankfurter Allgemeinen Zeitung unter Reich-Ranicki und zahlreiche Artikel in technischen Zeitschriften (u. a. c’t, Byte, European Computer Sources, Mémoires Optiques). Er schrieb Artikel und Bücher zur Literaturgeschichte, digitalen Medien und Rhetorik.

Sie lesen gern Achgut.com?
Zeigen Sie Ihre Wertschätzung!

via Direktüberweisung
Leserpost

netiquette:

Thorsten Helbing / 15.02.2019

Momentan wird ja mittlerweile täglich, oder gar stündlich, eine neue Sau durchs Dorf getrieben, niemand kommt mehr hinterher diese ganzen Meldungen zu lesen, einzusortieren und zu bewerten. Erinnert mich stark an Jean Baudrillard und sein Werk Simulacres et Simulation, in dem er die Simulationstheorie weiterentwickelt und seine Sicht auf die Dinge darlegt. So untersucht Baudrillard dabei die Beziehungen zwischen Realität, Symbolen und Gesellschaft. Er definiert simulacres als Kopien, die Dinge darstellen, die niemals existierten, oder die kein Original mehr besitzen; so Wikipedia. Sehr verwirrend, aber wir nähern uns diesem Schauspiel mit grossen Schritten, den “Werte” oder sogar “Werte schaffen” scheinen nicht mehr erstrebenswert oder gar (über)lebensnotwendig. Populismus allerorten hat eingehalten in die Realität, Stichwort Geld aus dem Automaten, Strom aus der Steckdose welcher wiederum laut einer Vorsitzenden einer momentan in Umfragen ziemlich erfolgreichen Partei im Netz gespeichert wird, das sei durchgerechnet, und niemand stoppt diese irrlichternden Vollpfosten bevor sie ernsthaft Schaden anrichten, welcher durchaus irreparabel für den Standort Deutschland ausgehen kann und auch wird, wenn nicht Vernunft und Realität Vorzug vor Weltrettungsplänen eines kleinen überbevölkerten Landes erhält und wieder rational gedacht und auch entschieden wird. Bei Volkswagen werden die Currywürste selbst hergestellt. Sie werden täglich verkauft, nicht nur tageweise. Es scheint sich zu lohnen und die Nachfrage war immer hoch. Warum?

B.Klingemann / 15.02.2019

Tolle Idee! Man müsste alle Ernährer in China, Indien und Afrika mit Handys samt dieser App ausstatten, und schon wäre unser Planet gerettet! Die Masse macht’s, alle packen mit an, wir schaffen das! One world, one love!

Gilbert Brands / 15.02.2019

Ich bin sehr für das Klima und tue auch viel dafür. Heute bin ich beispielsweise ca. 80 km mit meiner Harley durch den Landkreis gefahren, um zu überprüfen, ob das Klima auch überall gleich ist. Anschließend habe ich ein klimafreundliches Eis gegessen: kalt = nicht erwärmt = kein Gas oder Strom = kein CO2. Eis ist extrem klimafreundlich!

Ursula Horvath / 15.02.2019

Nur weiter so, nachdem systematisch die Autoindustrie mit voller Absicht an die Wand gefahren wird und wir den Feinstaub noch jahrelang aus unseren armen geschundenen Lungen husten müssen, kommen wir nun zum Essen. Sollten sich die gehirngewaschenen Idioten in diesen Land , damit auch noch durchsetzen, dann wird es der Garaus für den letzten Rest unserer Restaurantkultur sein. Stelle sich mal einer vor, man sitzt gemütlich mit Freunden beim Essen, dann geht die Tür auf, ein Stoßtrupp der grünen Antifa kontrolliert streng was man auf den Teller hat, Potz Dauz da liegt ein Rind, dass vor seiner Abschlachtung noch kräftig gepupst und schon zu Lebzeiten die Umwelt versucht hat,  nun gegart auf   dem Teller, was für ein Faux pax,  denn das “Viech”  hat auch noch nach seinem Tod durch Energierverschwendung den Klimawandel beschleunigt. Jetzt muss die Höchststrafe her, leider ist das Viech schon tot, aber es gibt noch eine Lösung, der verfressene durch sein klimaschädliches Verhalten egoistische Gast,  dem erteilen die “GUTEN VEGIS” nun eine Lehre, ab sofort unter Aufsicht,  nur noch Grashüpfer und anderes Gefleuch zu essen. Bei nicht Befolgung, steht die grüne Antifa mit Greta vor der Haustür!  Dieses Land war noch nie von überbordenten Humor geprägt, doch Heut zu Tage,  geht man zum lachen in dem Keller.  Na ja, die Psychologen und Psychater haben wenigsten Arbeit!

Sabine Schönfelder / 15.02.2019

Tatsächlich ist die Überbevölkerung der Erde größtes Umweltproblem. Die ständig anwachsende menschliche Population wird, so sie keine Alternativen findet, sämtliche Ressourcen aufbrauchen, und die Erde irgendwann, vorübergehend, ein bißchen von sich besudelt verlassen. Deshalb war der Vorschlag zur Geburtensteuerung von den ehrwürdigen Besserwissern des ‘Club of Rome’, Frauen finanziell zu belohnen, falls sie nicht mehr als ein Kind zur Welt bringen, eine effiziente, wenn auch etwas technokratische Idee. Essen für die Umwelt ist wieder einmal ein so unsinniger, wie weltfremder und infantiler Vorschlag aus dem grün-linken Thinktank, daß ihn ein normaler Mensch mit ein wenig Schamgefühl nicht einmal seinem besten Freund anvertrauen würde. Aber heutzutage, wo der Bevölkerung, ob der vorherrschenden Irrsinnspolitik jegliche Empörungsschwelle verlustig gegangen ist, wird jeder Blödsinn als bare Münze verkauft und medial transportiert. Und während unser emsiger Ideologe auf seiner Klimaapp seine veganen, lustbefreiten Köstlichkeiten durchrechnet, unter Berücksichtigung seiner 10 Unverträglichkeiten und 4 Allergien ( aufgrund seiner ungesunden, unnatürlichen aber politisch korrekten Ernährung) bauen Indien, China, jede Menge östlicher Staaten, unser Freund der Iran!, aber auch England und Finnland,( Frankreich steht eh voll davon, spart jede Menge CO2 und kann weiter lecker essen) 2019 neue Atom - und Kohlekraftwerke. Das muß unser bornierter Klimastratege kompensatorisch auf seiner App immer neu einfügen, damit am Ende die Rechnung auch wirklich stimmt!

Weitere anzeigen Leserbrief schreiben:

Leserbrief schreiben

Leserbriefe können nur am Erscheinungstag des Artikel eingereicht werden. Die Zahl der veröffentlichten Leserzuschriften ist auf 50 pro Artikel begrenzt. An Wochenenden kann es zu Verzögerungen beim Erscheinen von Leserbriefen kommen. Wir bitten um Ihr Verständnis.

Verwandte Themen
Gastautor / 20.05.2019 / 15:00 / 2

Ökologischer Realismus statt Energiewende! Teil 3

Von Dr. Björn Peters. In der Physik ist die Energie der Gegenspieler der Unordnung, dort als Entropie bezeichnet. Dies ist auch ohne physikalische Grundkenntnisse leicht…/ mehr

Gastautor / 19.05.2019 / 12:00 / 8

Ökologischer Realismus statt Energiewende! Teil 2

Von Dr. Björn Peters. Das zentrale ökologische Thema unserer Zeit ist der Verlust an Arten („Biodiversität“). Die Ursache ist einfach zu verstehen. In seinem Expansionsdrang,…/ mehr

Gastautor / 18.05.2019 / 12:00 / 3

Ökologischer Realismus statt Energiewende – ein Gegenentwurf (1)

Von Björn Peters. In Berlin glaubt kein Fachpolitiker mehr an den Erfolg der Energiewende. Wen man auch immer befragt, jeder sagt dies nur hinter vorgehaltener…/ mehr

Gastautor / 17.05.2019 / 15:00 / 17

China baut 300 neue Kohlekraftwerke auf dem Globus – und die Klimaschützer schweigen

Von Jan Schneider. Während in Deutschland eigentlich nur noch über den Zeitpunkt des Kohleausstiegs diskutiert wird, denkt man in Fernost anders. China plant 300 neue…/ mehr

Gastautor / 09.05.2019 / 06:20 / 52

Svenja Schulze und die nachhaltigen Algorithmen

Von Oliver M. Haynold. „Kommunismus – das ist Sowjetmacht plus Elektrifizierung des ganzen Landes”, sagte Lenin. Unsere Bundesumweltministerin Svenja Schulze schickt sich in einem Gastbeitrag im…/ mehr

Gastautor / 13.04.2019 / 06:16 / 37

Die Leichen im Schacht der Kohle-Kommission

Von Uli André Im Gegensatz zur landläufigen Meinung und Berichterstattung war die Kohlekommission keineswegs ein ergebnisoffenes, gesamtgesellschaftliches und vor allem überparteiliches Gremium. Die Vorstellung, insbesondere die…/ mehr

Gastautor / 06.03.2019 / 06:10 / 75

Grüne: Irrationalität als Gruppenkitt

Von Roger Schelske. Der Wunsch nach Zugehörigkeit gehört zu unserer emotionalen Grundausstattung. Vieles von dem, was wir in Gruppen tun, dient nicht irgendeinem konkreten Zweck,…/ mehr

Gastautor / 23.01.2019 / 06:10 / 46

Schule schwänzen für das Klima

Von Bernd Steinbrink. Vor gut vierzig Jahren: Studentenstreiks waren an der Tagesordnung, auch viele Professoren ließen ihre Vorlesungen ausfallen. Einer nicht. Und das war gerade…/ mehr

Meine Favoriten.

Wenn Ihnen ein Artikel gefällt, können Sie ihn als Favoriten speichern.
Ihre persönliche Auswahl finden Sie Hier
Favoriten

Unsere Liste der Guten

Ob als Klimaleugner, Klugscheißer oder Betonköpfe tituliert, die Autoren der Achse des Guten lassen sich nicht darin beirren, mit unabhängigem Denken dem Mainstream der Angepassten etwas entgegenzusetzen. Wer macht mit? Hier
Autoren

Unerhört!

Warum senken so viele Menschen die Stimme, wenn sie ihre Meinung sagen? Wo darf in unserer bunten Republik noch bunt gedacht werden? Hier
Achgut.com