Uwe Knop, Gastautor / 22.11.2019 / 16:00 / Foto: Eleonora Lugara / 8 / Seite ausdrucken

Das Dilemma der Ernährungs-Ratschläge

Ende 2017 hat die EU beschlossen, die 5-am-Tag-Obst-und-Gemüse-Kampagne nicht weiter zu fördern. Aber die „Pflanzenkostpropaganda“ war schon vorher wissenschaftlich am Ende. Vor mehr als einem Jahrzehnt lanciert, um die Bürger vor Krebs zu schützen, ist mittlerweile klar: Viel Obst und Gemüse schützen aus kausalevidenzbasiertem Blickwinkel vor rein gar nichts. Wie wäre es daher mit einer neuen Kampagne, fokussiert auf Kaffee und Schokolade? Auch wenn es hier genauso an harter Evidenz mangelt, so liegen doch viele gesunde Korrelationen vor, oft gar mit Dosis-Wirkung-Beziehung – und hinzu kommt: Im Gegensatz zu Brokkoli und Sellerie mögen die meisten Menschen Kaffee und Schokolade! Ein Blick in die Glaskugel der Oecotrophologie verschafft Weis- und Wahrheit.

Gemäß aktueller WHO-Daten, die im September 2018 publiziert wurden, haben die Schweizer mit 83 Jahren die höchste Lebenserwartung in Europa. Und jetzt raten Sie mal, in welchem europäischen Land die meisten Schokoladenprodukte pro Kopf konsumiert werden? Richtig, in der Schweiz! Da verlockt es doch sicher den einen oder anderen helvetischen Eidgenossen, auf Basis dieser zart schmelzenden „Schokorrelation“ zu frohlocken: „Schweizer Schoggi verlängert das Leben!“ Und wenn man jetzt noch folgende Ergebnisse einer der bis dato umfangreichsten weltweiten Studie zum Body-Mass-Index von Erwachsenen hinzuzieht, die im Top-Journal Lancet erschien [1], dann sind Vieldeutungen zum „Multi-Healthy-Mittel“ Schokolade kaum noch Grenzen des Denkens gesetzt:

„Schweizerinnen haben den tiefsten Body-Mass-Index in Europa“, teilte die Universität Zürich im April 2016 mit. Und das ist nicht alles: So haben Wissenschaftler der Columbia Universität in New York eine Studie im New England Journal of Medicine veröffentlicht [2], die gezeigt hat: Je höher der Schokoladenkonsum, desto mehr Nobelpreise erhält das Land (pro zehn Millionen Einwohner). Welches Land auch hier auf Platz eins steht, dürften clevere Leser bereits antizipiert haben: die Schweiz.

Last but not least: Schokoladenkonsum erhöht nicht das Risiko der wichtigsten Erkrankungen wie Schlaganfall, Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes, Darmkrebs und Bluthochdruck – und zeigt auch keinen Einfluss auf den härtesten aller klinischen Endpunkte, die Gesamtsterblichkeit (und das alles sogar beobachtet mit „Dosis-Wirkungs-Beziehung“). Bei Schlaganfall und Herzkrankheiten errechneten die Studienautoren aus Deutschland, Polen und Österreich im European Journal of Nutrition 2018 gar eine, wenn auch schwache, „inverse Korrelation“ – also je mehr Schokokonsum, desto niedriger das Erkrankungsrisiko. [3]

Nur positiv zu sehen: „Schokorrelationen“

Bereits zuvor beobachteten zahlreiche Studien positive Zusammenhänge zwischen Schokoladenkonsum und relevanten Gesundheitsparametern: So ergab eine Untersuchung die inverse Korrelation von Schokoladenverzehr und Diabetes Typ 2: Teilnehmer, die nie oder kaum Schokolade aßen, hatten ein fast doppelt so hohes Risiko, im Fünf-Jahres-Beobachtungszeitraum an Diabetes zu erkranken wie Probanden, die öfter als einmal pro Woche Schokolade aßen [4]. Die gleiche Studiengruppe zeigte mit steigendem Schokoladenverzehr auch verbesserte Hirnleistungen, die mittels zahlreicher neuropsychologischer Tests gemessen wurden [5].

Des Weiteren könnte wöchentlicher Schokoladenverzehr einen positiven Einfluss auf die Elastizität der Blutgefäße ausüben [6]. Ein wenig ältere Publikationen aus dem Jahr 2016 lieferten die Erkenntnis, dass Schokoladen-Konsum mit einem niedrigen Risiko sowohl für Herz-Durchblutungs-Störungen und Herzinfarkt [7] als auch für geistigen Abbau verbunden ist [8]. Weiterhin ergab eine Studie im renommierten British Journal of Nutrition, dass der tägliche Konsum von Schokolade in Zusammenhang mit einer verminderten Wahrscheinlichkeit für Insulin-Resistenz steht [9], einem Indikator von Prä-Diabetes und wichtigen Risikofaktor des metabolischen Syndroms. Doch nicht nur in Sachen Gesundheit liefern Schokoladenstudien überraschende Beobachtungen, auch im Hinblick auf das Körpergewicht: So offenbaren Meta-Analysen immer wieder: je mehr Schokolade, desto niedriger der BMI [10 – 12]. So viel ad hoc zur „Choc“. Widmen wir uns noch kurz dem Kampagnen-Partner der Schokolade, dem Panazee (= Allheilmittel) Kaffee.

Denn wenn die Politik weiterhin auf das dünne Datenfundament der Ernährungswissenschaften und damit auf Hypothesen vertrauen will und muss, dann sollten die Kampagnen-Kreierer künftig auf Beobachtungsstudien setzen, die vielversprechende Vermutungen ermöglichen und die Bürger erreichen. Hier bietet sich der Kaffee geradezu an, denn die epidemiologische Datenlage zur Gesundheitsförderung durch Kaffeekonsum ist enorm. Der Deutschen liebstes Getränk ist gemäß Erkenntnissen zahlreicher Beobachtungsstudien ein wahres Allheilmittel, denn Kaffee „schützt“ vor Diabetes, Depressionen, Krebs, Alzheimer, Gicht, Schlaganfall und Herzerkrankungen.

Wenn es doch so einfach wäre ...

Und das ist noch nicht alles: Gleich drei aktuellen paneuropäischen Großstudien von 2017/18 zufolge leben Kaffeetrinker auch länger – und das sogar mit Dosis-Wirkung-Beziehung (mit jeder Tasse bis vier stieg die Lebenserwartung). [13 – 15] Die Panazee-Kaffee-Studienlage war 2018 bereits dermaßen beeindruckend, dass die Deutsche Presse-Agentur (dpa) gar einen großen Artikel mit der Überschrift versah „Gibt es Kaffee bald auf Rezept?“ Und im renommierteren Journal of the American College of Cardiology erschien 2018 ein Ernährungsleitfaden für Herzspezialisten [16], in dem steht: „Moderater Kaffeekonsum reduziert das Schlaganfall-, Diabetes- und Sterberisiko.“

Die Mediziner formulieren das sogar als Kausalaussage! Wenn der Kardiologe also demnächst „drei Tassen Kaffee“ empfiehlt, dann hält er sich an den aktuellen offiziellen amerikanischen Mediziner-Leitfaden. Hoch die Tassen. Damit sollten alle Kritiker der avisierten 5-am-Tag-Kaffee-und-Schokoladen-Kampagne verstummen. Frau Klöckner und EU-Funktionäre, bitte stellen Sie die Fördergelder bereit – los geht's. Zum Wohle der Volksgesundheit. Wenn es doch so einfach wäre.

Das Problem an der Sache ist: Ernährungsforschung gleicht dem Lesen einer Glaskugel. Klingt hart, aber das muss man objektiv-ideologiefrei (für Anhänger „gesunder Ernährung“ garniert mit einem: leider) so sehen. Warum, das erklären jetzt 20 Wissenschaftler aus D/A/CH2, deren Einzelstatements schon eindeutig unzweideutig sind – jedoch erst zu einer Stimme konzertiert und in Zusammenhang gebracht, wird klar: Es kann hier keine zwei Meinungen geben. Das sehen die zahlreichen „powersellenden“ Ernährungspäpste und Besser-Esser-Gurus natürlich ganz anders, aber – es ist, wie es ist. Lesen Sie selbst:

„Bemitleidenswerte Ernährungsforschung“

Der desolate Zustand oecotrophologischer Forschung ist in der Fachwelt schon lange bekannt. So erklärte Professor Gerd Antes, der damalige Direktor des deutschen Cochrane-Zentrums, das die Qualität wissenschaftlicher Studien bewertet, bereits 2011: „Die Ernährungswissenschaften sind in einer bemitleidenswerten Lage. Studien in diesem Bereich sind von vielen unbekannten oder kaum messbaren Einflüssen abhängig. Deswegen gibt es immer wieder völlig widersprüchliche Ergebnisse.“ [17] Nur ein Jahr später ergänzte sein „Studienbewertungskollege“ vom staatlichen IQWiG (Institut für Qualität und Wirtschaftlichkeit im Gesundheitswesen), Dr. Klaus Koch, zur Kernschwäche von Ernährungs-Beobachtungsstudien: „Epidemiologische Studien können normalerweise keine Beweise liefern. Punkt.“ [18]

Daher ist für Professorin Gabriele Meyer, ehemalige Vorsitzende des Deutschen Netzwerks Evidenzbasierte Medizin (EbM-Netzwerk) und aktuell Mitglied im Sachverständigenrat von Bundesgesundheitsminister Jens Spahn, klar: „Beobachtungsstudien sind nicht geeignet, präventive oder therapeutische Empfehlungen abzuleiten.“ [19] Meyers Nachfolgerin als Vorsitzende des EbM-Netzwerks (2015 – 2017), Professorin Ingrid Mühlhauser, Gesundheitswissenschaftlerin an der Universität Hamburg, erklärte Mitte 2016: „Beobachtungen, auch groß angelegte, sind keine ausreichende Grundlage für eine moderne Medizin.“ [20]

Einer der Gründe: Beobachtungsstudien liefern ausschließlich Korrelationen (statistische Zusammenhänge), jedoch niemals Kausalitäten (Ursache-Wirkungs-Beziehungen oder Beweise). „Zusammenhänge zu beobachten heißt noch nicht, Ursachen zu erkennen“, so Mühlhäuser [21] und erläutert „das Problem bei allen Ernährungsstudien ist die Methodik. Eine Pharmastudie ist verblindet und placebo-kontrolliert. Aber Sie wissen ja, was Sie gegessen haben. Meistens wird einfach nur nachträglich gefragt, was gegessen wurde. Die einzige wirklich gute Studie, mit einer großen Teilnehmerzahl und über acht Jahre hinweg, hat ergeben, dass es völlig egal ist, wie sich die Probanden ernährt haben. Krebs, Herzinfarkt, Schlaganfall, Diabetes – alles gleich.“ Und weiter: „Gerade bei den ernährungsmedizinischen Fragen sind die meisten Studien einfach Wissenschaftsmüll.“ [22]

„Größere Vorsicht bei Ernährungsempfehlungen“

Professor Dirk Haller, Leiter des Lehrstuhls für Ernährung und Immunologie am Wissenschaftszentrum Weihenstephan (WZW) und Direktor des ZIEL, Institute for Food & Health, interdisziplinäres Zentralinstitut der Technischen Universität München, erklärt das „Forschungsfeld Ernährung“ im Jahr 2017 wie folgt: „Im Moment ist eine ganz große Korrelations-Ära in diesem Feld – und die Tatsache, dass es korrelativ ist, bedeutet, dass man eigentlich sehr wenig sagen kann.“ [23].

Aber die „korrelative Tatsache“ ist nur eines der zahlreichen massiven Limitierungen der Ernährungsforschung, die keine validen, ernst zu nehmenden Aussagen zulässt. Hinzu kommt beispielsweise noch ein wahrhaft fundamentales Problem – die unüberprüfbare Datengrundlage, auf der Ernährungsstudien durchgeführt werden: Denn die Mengen verzehrter Lebensmittel basieren stets auf den unüberprüfbaren Eigenangaben der Probanden – das bedeutet, niemand weiß, ob diese Daten wahr sind oder nicht. Professorin Susan Jebb, Ernährungswissenschaftlerin an der Universität Oxford, die mehr als zehn Jahre Chefberaterin mehrerer britischer Regierungen zum Thema Ernährung und Übergewicht war, erklärt es als Frau vom Fach etwas zurückhaltender, aber nicht minder klar: „Eines der großen Probleme hier ist, dass man dadurch, dass man Leute fragt, was und wie viel sie gegessen haben, nicht unbedingt die Wahrheit erfährt.“ [24]

Auch in zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen wurde jüngst immer wieder auf die systemimmanente Kernschwäche der Ernährungsforschung hingewiesen: Viele ihrer Ergebnisse seien „völlig unglaubwürdig“ – und auch eine „weitere Million Beobachtungsstudien“ würde keine endgültigen Lösungen liefern [25]. Aufgrund zahlreicher Schwächen dieser Untersuchungen werden Politiker zu „größerer Vorsicht bei Ernährungsempfehlungen“ angemahnt, da diese primär auf Beobachtungsstudien basieren, die nicht durch klinische Studien bestätigt wurden [26]. Professor Peter Nawroth, Direktor der Inneren Medizin, am Universitäts-Klinikum in Heidelberg konstatiert klar, dass bei keinem Patienten mit Diabetes, Krebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen ein Arzt diagnostizieren könne:

„Sie haben zu wenig Obst und Gemüse gegessen“ oder „Sie haben zu viel Fleisch gegessen und zu viel Fruchtsaft getrunken“. Das sei nicht möglich. „Ein kausaler Rückschluss der Erkrankungsgeschichte auf ein spezielles Essverhalten ist nur in extremen Einzelfällen möglich, in der Regel lässt sich dazu nichts sagen“, erklärt Nawroth. Auch eine „Vorbeugung von Volkskrankheiten mittels spezieller Ernährungsempfehlungen“ durch Ärzte sei medizin-ethisch nicht vertretbar, denn dafür fehlten die wissenschaftlichen Belege. [27]

„Nicht genügend wissenschaftliche Evidenz“

Dementsprechend war es nur eine Frage der Zeit, bis im Februar 2016 Professor Peter Stehle, Mitglied des wissenschaftlichen Präsidiums der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) öffentlich klarstellte, dass die Ernährungsforscher ein Problem haben: „Wir können nicht genügend wissenschaftliche Evidenz liefern.“ Denn das sei „tatsächlich schwierig, das Liefern von Belegen.“

Die beobachteten Ergebnisse der Ernährungsforschung seien daher „argumentativ natürlich sehr, sehr schwach. Aber das war immer so und wird so bleiben.“ Denn zu diesen Studien, die harte Evidenz, also Beweise für beispielsweise gesunde Ernährung liefern, erklärt Stehle: „Solche Interventionsstudien wird es nie geben.“ Auch auf die Frage, wie hoch der Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit (Verfassung) ist, spricht Stehle Klartext: „Das lässt sich nicht quantifizieren. Niemand weiß das.“ [28]

Ernährungsforschung „braucht eine radikale Reform!“

Sein Kollege Professor Manfred J. Müller, ehemaliger Leiter des Instituts für Humanernährung an der Universität zu Kiel erläutert en détail: „Kein Wissenschaftler kann Ernährung genau messen. Das wiederum bedeutet: Alle in den letzten 20 bis 30 Jahren publizierten Beobachtungsstudien zu den Zusammenhängen zwischen Ernährung und Gesundheit oder Krankheit waren und sind fragwürdig. Es könnte also sein, es könnte aber auch nicht sein. Wenn diese Ergebnisse dann in die Öffentlichkeit gelangen, dann ist das sehr schade, denn: Diese Ergebnisse besagen ja nichts.“ [29]

Einer der vehementesten Kritiker der „Glaskugel Ernährungsforschung ist Professor John P. Ioannidis, Stanford University, der im August 2018 Klartext redete: Ernährungsstudien seien voll von methodischen Mängeln und daher nicht aussagekräftig. Ergo empfiehlt er den Autoren von Ernährungsstudien: nochmals von vorn anfangen! [30] Nur einen Monat später publizierte er seinen unmissverständlichen Standpunkt in JAMA: Ioannidis kritisierte die Ernährungsforschung wegen ihrer „Korr-zu-Kausa4“-Mentalität und forderte erneut einen „Relaunch“ dieses Forschungszweigs. „Das sich abzeichnende Bild der Ernährungsepidemiologie ist nur schwer mit guten wissenschaftlichen Prinzipien in Einklang zu bringen. Das Feld braucht eine radikale Reform!“ [31]

In einer absolut lesenswerten Publikation im renommierten European Journal of Nutrition gehen niederländische (Ernährungs-)Wissenschaftler im Juli 2017 hart mit ihrem Forschungszweig ins Gericht, der Titel lautet: „Capable and credible? Challenging nutrition science“. Sie stellen demnach nicht nur die Frage in den Raum, ob Ernährungsforschung noch „fähig und glaubwürdig“ ist, sondern sie beantworten sie gleich im Titel der Publikation selbst: Es ist eine sehr schwierige Herausforderung, den beiden Attributen gerecht zu werden, denn die Forscher konstatieren:

„Ernährungswissenschaft ...

- scheint in einer Krise zu stecken

- sieht sich mit öffentlicher Zurückhaltung konfrontiert, ihren wissenschaftlichen Ergebnissen Vertrauen zu schenken

- trifft auf systemimmanente Grenzen

- blickt den Limitierungen ihrer Fähigkeiten und Glaubwürdigkeit entgegen, die ihren gesamtgesellschaftlichen Wert behindern/schmälern

- ist in einem Teufelskreis gefangen.“

„Gesunde Ernährung? Kann man nicht so genau definieren“

Das ist Klartext. Die Niederländer waren zwar nicht bei der WM 2018 dabei, aber sie haben klar erkannt, dass der „Oecotrophologiekarren“ in einer Sackgasse mit Vollkaracho gegen die Wand brettert (und dort zerschmettert?). Dementsprechend fordern die Autoren ihre Wissenschaftskollegen fachübergreifend auf, sich daran zu beteiligen, die massiven Limitierungen aufzuzeigen und offen anzusprechen, um einen Weg aus der ausweglosen Situation, aus der Totalblockade, aus dem Stillstand zu finden („...escape the current dead-lock...“). Dazu führen sie im Anschluss zahlreiche Ebenen auf, wo die „Neo-Oecotrophologie“ Lösungen erarbeiten muss, um zukunftsfähig zu bleiben.

Ihr Fazit lautet:

„Ernährungsforschung muss aktiv nach neuen innovativen Konzepten suchen, um die Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit des Menschen im realen Leben künftig ganz genau zu analysieren – und das in Zusammenarbeit mit anderen Wissenschaftsdisziplinen als ‚Co-Creators‘. Die Neuerfindung der Ernährungswissenschaft wird ein Experiment im echten Leben.“ [32]

Neuerfindung – ok. Aber was soll eigentlich neu erfunden werden? Was ist denn „gesunde Ernährung“ heutzutage? Ach, wie gut, dass jemand weiß, warum das niemand weiß – so erklärte der wissenschaftliche Vorstand des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE), Professor Tilman Grune, im August 2016: „Gesunde Ernährung kann man gar nicht so genau definieren.“ [33] Sein Kollege Professor Achim Bub vom Max Rubner-Institut (MRI), dem Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel in Karlsruhe, stellte nur einen Monat später klar: „Wir wissen herzlich wenig über Ernährung.“ [34]. Dr. Walter Burghardt, Ernährungsmediziner am Universitätsklinikum Würzburg und Vorstandsmitglied im Bundesverband deutscher Ernährungsmediziner, konkretisierte kurz danach: „Wissen wir denn tatsächlich so genau, was wir brauchen? So weit ist die Medizin noch nicht.“ [35] Dieses Kernproblem des „fehlenden Wissens“ ist grenzübergreifend bekannt und benannt: „Einerseits wird ständig propagiert, wie wichtig eine gesunde Ernährung ist. Auf der anderen Seite hat die Ernährungswissenschaft bis heute keine schlüssigen Studien für die optimale Ernährung vorgelegt“, mahnte Professor Jürgen König, Leiter Department für Ernährungswissenschaften der Universität Wien im Oktober 2016 [36].

„Folgen sie dem Gespür für den eigenen Körper“

Sein österreichischer Kollege, Professor Gerald Gartlehner, Leiter des Departments für Evidenzbasierte Medizin der Donau-Universität Krems, erklärt die zwei wesentlichen Gründe für diesen Mangel an schlüssigen Studien: „Gute Ernährungsstudien sind sehr schwierig durchzuführen, da viele unterschiedliche Faktoren einen Einfluss haben und das Ergebnis verzerren können. Wir wissen etwa, dass Menschen, die sich ausgewogen ernähren, auch eher Sport treiben und mehr auf ihre Gesundheit achten. Zudem fehlt es in diesem Bereich an finanzieller Power.“ [37] Und so fragte die FAZ zu recht: Was ist denn nun wirklich ein gesundes Essen für den Normalbürger? „Tatsächlich weiß das auch heute niemand“, erklärte der Ernährungsmediziner Professor Hans Konrad Biesalski von der Universität Hohenheim im September 2017. [38]

Dementsprechend dünn ist auch das Fazit zu gesunder Ernährung von Experten der Hochschule Fulda: So erklärt Professor Christoph Klotter: „Meiner Meinung nach kann heutzutage ohnehin keine allgemeine Ernährungsempfehlung mehr ausgesprochen werden. Jeder Organismus verstoffwechselt Nahrung unterschiedlich.“ Und weiter: „Es ist schwierig, genau zu sagen, was gesunde Ernährung ausmacht und was nicht. Viele vermeintliche Erkenntnisse sind ins Schwanken geraten. Daher können wir nicht sagen, was alle Menschen unbedingt zu sich nehmen sollen.“ Für Professor Haller ist es daher das „Gebot der Stunde“, überhaupt keine spezifischen Ratschläge in Sachen gesunder Ernährung zu geben [39]. Statt Regeln empfiehlt Klotter: „Wenn jeder für sich herausfindet, was gut für ihn ist, finde ich das fantastisch.“ [40, 41]

Die eigentliche Gretchenfrage

Seine Fuldaer Hochschulkollegin, Professorin Jana Rückert-John, ergänzt: „Was am Ende dann bleibt, ist, sich ausgewogen zu ernähren.“ Dabei solle man von allem essen und die „Lust und den Spaß am Essen im Zuge des ganzen Gesundheitswahns nicht verlieren.“ [42] Wie einfach das geht, erläuterte Dr. Margareta Büning-Fesel, damals Vorstand des aid infodiensts und heute Leiterin des von Bundesminister Christian Schmidt 2017 eröffneten „Bundeszentrums für Ernährung“ im Mai 2016: „Ich bin überzeugt davon, dass jeder Mensch in der Lage ist, die für ihn beste Ernährung für sich zu entdecken. In erster Linie sollte man dabei seinem Geschmack folgen. Und dem Gespür für den eigenen Körper.“ [43]

Im März 2017 ergänzte Büning-Fesel die eigentliche Gretchenfrage, und die sollte sein: „Was ist gut für mich – und was nicht?“ [44] Hingegen sollten „gesundheitsbezogene Aussagen über Ernährung stets mit einer gesunden Portion Skepsis betrachtet werden“, so Dr. Rainer Spenger, Geschäftsführer des österreichischen Vereins für Konsumenteninformation (VKI) [45]. Professor König bringt es Ende Mai 2017 auf den Punkt: „Wer ein bisschen über seine Ernährung nachdenkt, braucht keine Ernährungspyramide, sondern nur den gesunden Hausverstand.“ [46]

Seine Schweizer Kollegin, Professorin Christine Brombach, ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, liefert dazu die passende praktische Empfehlung: „Essen Sie, was Sie wollen, aber in vernünftigen Mengen.“ [47] Das „(vor)letzte Wort“ gebührt SPD-“Gesundheitsminister in spe“ Professor Dr. Karl W. Lauterbach, der im März 2017 auf die Frage eines WDR5-Reporters, ob man sagen könne, „die einzig sinnvolle Ernährung, die gibt es nicht?“ antwortete: „Das kann man auf jeden Fall sagen. Das ist klar.“ [48] Dem stimmt Professor Klotter unmissverständlich zu: „Es gibt nicht die eine richtige Ernährung für alle.“ [49] Exakt so ist es. Es gibt so viele gesunde Ernährungen, wie es Menschen gibt, denn: Jeder Mensch is(s)t anders.

 

Dieser Beitrag erschien zuerst in der Novemberausgabe von VFED aktuell (Magazin vom VFED – Verband für Ernährung und Diätetik e.V.), basierend auf einem Vortrag, den der Autor auf dem VFED-Jahreskongress an der Uniklinik RWTH Aachen im September 2019 gehalten hat. Die Quellen [1 – 49] können Sie beim Autor hier anfordern.

Uwe Knop ist Ernährungswissenschaftler, Publizist und Buchautor. Seit mehr als zehn Jahren bildet die objektiv-ideologiefreie Analyse tausender aktueller Ernährungsstudien den Kern seiner unabhängigen Aufklärungsarbeit. Sein Engagement hat den mündigen Essbürger mit eigener Meinung zum Ziel, der umfassend informiert selbst und bewusst entscheidet, ob er bei der wichtigsten Hauptsache der Welt – genussvolles Essen zur Lebenserhaltung – auf seinen Körper hört und seinem intuitiven Ernährungsnavigator vertraut. Im Juli 2019 erschien sein jüngstes Buch „Dein Körpernavigator“ zum besten Essen aller Zeiten“.

Foto: Eleonora Lugara CC-BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons

Sie lesen gern Achgut.com?
Zeigen Sie Ihre Wertschätzung!

via Direktüberweisung
Leserpost

netiquette:

A. Nöhren / 22.11.2019

Ja, ja, die Schweizer. Sie leben nun mal in einem sehr gebirgigen Land, müssen immer bergauf und bergab laufen, das hält fit und macht schlank, weil man die Kalorien verbraucht, die man beim Essen zu sich nimmt. Da können die noch so viel Schoggi schlecken. Da haben‘s die Flachländler in Deutschland nicht so einfach.

Karla Kuhn / 22.11.2019

Abgesehen davon, daß der Artikel viel zu lang ist, wer auf die Schwafeleien der “Ernährungsberater” hört und sich seinen Appetit verderben läßt, ist selber schuld. Wer sich seine Instinkte und vor allem SELBER DENKEN bewahrt hat, weiß von ganz alleine, was seinem Körper gut tut und was nicht ! Petra Wilhelmi , einfach KLASSE !!  dazu noch diese unsäglichen “Nahrungsergänzungsmittel” die höchstens nach schweren Krankheiten überhaupt Sinn machen. Aber anscheinend sind viele Menschen zu gerne Herdentiere und rennen ungeprüft den selbsternannten Messiassen hinterher.

A. Nöhren / 22.11.2019

Ja, sich richtig ernähren, das ist wohl eine der einfachsten Sachen der Welt. Dazu braucht es keine Beratung. Zu dem vielen Nonsens um die Ernährung gehört auch das Thema Body-Mass-Index. Die BMI-Skala bezüglich der Einordnung der BMI-Werte nach Normalgewicht und Übergewicht sind willkürlich festgelegte Werte. Welch ein Unsinn: Irgendwann hat mal jemand festgelegt, dass man bei einem bestimmten BMI Übergewicht hat - und viele Menschen glauben diesen Blödsinn auch noch. Entscheidend für die persönliche Gesundheit ist doch nicht die Einordnung in der Bewertungsskala nach dem Body-Wert-Index, sondern die Feststellung, bei welchem Körpergewicht sich die jeweilige Person sich wohlfühlt. Wenn ich das da oben lese, dann muss ich mich fragen, was hat Ernährungswissenschaft überhaupt mit Wissenschaft zu tun? Und bei der sogenannten Ernährungsberatung geht es nur darum, die Menschen zu bevormunden. Die Leute sollen ja gar nicht mehr selber denken und man hat den Eindruck die Mehrzahl kann schon nicht mehr selber denken (oder macht sich gar nicht mehr die Mühe, es zu tun). Die junge Generation kann es zum großen Teil schon nicht mehr, sie lernen es nicht mehr, denn in den Schulen wird selber denken nicht mehr gefördert, sondern eher behindert. Das Problem mit dem nicht mehr selber denken können und selber denken wollen betrifft ja nicht nur den Ernährungsbereich, denn weshalb sonst gibt es alljährlich im Winter in den Zeitschriften Artikel mit der Überschrift: „Wie man sich richtig kleidet bei Kälte“ (das ist doch absolut der Hammer!) und weshalb weist der ADAC-Onkel bei Ferienbeginn darauf hin, dass auf den Autobahnen mit Stau zu rechnen ist und dass Autofahrer bei Schneefall mit Straßenglätte auf den Straßen rechnen müssen?

Petra Wilhelmi / 22.11.2019

Ernährungswissenschaften sind keine Wissenschaften, sondern Kaffeesatzleserei. Menschen haben sich evolutionär entwickelt. Jede Menschengruppe ist deshalb ein bisschen anders. Da wir nicht mehr in Stammesverbänden leben und global verbunden sind bzw. auch verstreut, bekommt jeden Menschen etwas anderes gut oder auch nicht gut. Bestimmte Nahrungsmittel zu verteufeln ist Nonsens, weil wir von Anfang an Fleisch gegessen haben und wenn wir keines mehr hatten, haben wir eben uns etwas Pflanzliches gesucht. Wenn Fleisch im Überfluss da war, das wissen wir heute aus archäologischen Ausgrabungen, wurde mehr das Mark gegessen und das Fleisch beiseite getan. Wirklich verwerten können wir pflanzliche Kost nicht. Ich warte nur mit Schadenfreude auf den Tag, wo bemerkt wird, dass wir konzentriertes Weizeneiweiß ebenso wenig vertragen, wie das Eiweiß von Kichererbsen, wenn wir es laufend essen. Die Geschichte hat diesen Fakt schon bewiesen, aber wieso sollte man sich mit Fakten aus der Geschichte befassen, wenn ein schönes Professorengehalt in der Ernährungs"wisschenschaft” winkt.

Susanne antalic / 22.11.2019

Wenn man sich die wirklich alte Menschen anschaut, sind das die ,die in ihren jungen Jahren nicht viel zu Essen hatten und recht schwer gearbeitet hatten, man darf auch nicht vergessen es gab damalls nicht so viel Chemie,  und Geschmackvestärker in dem Essen. Obst und Gemüsse sind heute volle Chemie, kommen nach Deutschland quasi nicht gerreift und schmecken nicht, Tiere werden mit Hormonen und Antibiotika vollgepumpt, weil, es darf ja nichts kosten. Junge Menschen überleben nur, weil es Fortschritte in der Medizin geben. Die Ernährungswissenschafft ist eine Glasskugel, die sehr viele Menschen gut ernährt. In Deutschland wird jeder Woche andere Sau durch den Dorf getrieben, einmal ist Milch schädlich, dann Butter, Kekse( besonderes vor Weinachten), Eier, Fleisch, Brot etc. , es leben halt viele Menschen auch Journalisten davon.

Ilse Jüngling / 22.11.2019

Was meines Erachtens unterschätzt wird und worüber selten geschrieben wird, ist das Trinken. Viele Übergewichtige trinken den ganzen Tag gesüßte Flüssigkeiten und halten damit Ihren Insulispiegel, bekommen Heißhunger, müssen wieder essen oder trinken, werden dick und später Diabetiker. Viel Mühe gibt man sich dann mit der Therapie zum Essen, aber das Trinken wird nicht beachtet. Wasser trinken ist scheinbar out.

Emmanuel Precht / 22.11.2019

Im sendungsbewussten FOCUS O. lese ich immer wieder, dass “dies oder das” das Sterberisiko prägnant verringert. Also auf und mit “dies oder das” zum ewigen Leben. Allerdings wird nie darauf hingewiesen, dass das ewige Leben ohne die ewige Jugend eine ziemlich unangenehme Daseinsform darstellt. Wohlan…

Karl Mistelberger / 22.11.2019

Ernst van Aaken, im Zweiten Weltkrieg als Stabsarzt auf der Krim und im Elsass tätig, hat in seinem Buch ‘Programmiert für 100 Lebensjahre’ darauf hingewiesen, dass der Mensch bezüglich seiner Ernährung sehr flexibel ist. Erforderlich sind ausreichend Kalorien sowie ein Minimum an Eiweiß in der Nahrung. Alles andere ist sekundär. Bei den Leuten, die gewohnheitsmäßig sich nur minimal bewegen und viel essen wird es im Allgemeinen nichts mit den 100 Jahren. Mit seiner Meinung ist van Aaken nicht allein.

Leserbrief schreiben

Leserbriefe können nur am Erscheinungstag des Artikel eingereicht werden. Die Zahl der veröffentlichten Leserzuschriften ist auf 50 pro Artikel begrenzt. An Wochenenden kann es zu Verzögerungen beim Erscheinen von Leserbriefen kommen. Wir bitten um Ihr Verständnis.

Verwandte Themen
Uwe Knop, Gastautor / 02.11.2019 / 06:00 / 45

Diät-Mythen und -Hypes: Ein aktueller Überblick

Diäten gibt es wie Sand am Meer. Schätzungen gehen von mehr als 500 verschiedenen Abspeckvarianten aus. Ganz neu im Fettwegkarussell: Die Candida-, Haferflocken-, TLC-, KFZ-, PFC-,…/ mehr

Uwe Knop, Gastautor / 28.08.2019 / 11:00 / 6

Vorkauer? Nein danke! (3): Fleisch und Fleisch gesellt sich gern

Von Uwe Knop. Fleisch ist böse – und wer Fleisch isst, auch. So denken zumindest viele Tierliebhaber, die Steak, Wurst und Schnitzel für die Wurzel…/ mehr

Uwe Knop, Gastautor / 27.08.2019 / 12:00 / 14

Vorkauer? Nein danke! (2): Ampeln, Steuern, Bevormundung

Von Uwe Knop. „Fünf am Tag“ ist aufgrund seiner langjährigen Omnipräsenz als „Ernährungsregel Nr. 1“ die gefühlte Speerspitze staatlicher Ess-Erziehungsmaßnahmen – und nur ganz nebenbei:…/ mehr

Uwe Knop, Gastautor / 26.08.2019 / 16:30 / 4

Vorkauer? Nein danke! (1): Hören Sie auf Ihren Körpernavigator!

Von Uwe Knop. Ende 2018 titelte die FAZ: „Die Ernährung sagt heute oft so viel über die Persönlichkeit aus wie die Kleidung, das Auto oder…/ mehr

Meine Favoriten.

Wenn Ihnen ein Artikel gefällt, können Sie ihn als Favoriten speichern.
Ihre persönliche Auswahl finden Sie Hier
Favoriten

Unsere Liste der Guten

Ob als Klimaleugner, Klugscheißer oder Betonköpfe tituliert, die Autoren der Achse des Guten lassen sich nicht darin beirren, mit unabhängigem Denken dem Mainstream der Angepassten etwas entgegenzusetzen. Wer macht mit? Hier
Autoren

Unerhört!

Warum senken so viele Menschen die Stimme, wenn sie ihre Meinung sagen? Wo darf in unserer bunten Republik noch bunt gedacht werden? Hier
Achgut.com