Im Osten war die Makrele häufig der einzige Fisch, den man außer Karpfen, den ich übrigens immer noch gerne esse bekommen konnte. Matjes kannte ich bis 1985 gar nicht, weil es den im Osten nicht gab, Hering aber schon. Nie werde ich vergessen, wie mir im sogenannten „Gastmahl des Meeres“, heute ein Steakhouse Karl-Liebknecht Ecke Spandauer Straße gegenüber vom Neptunbrunnen in Berlin eine Makrele als Hering in Hausfrauensauce - die übrigens im Osten ganz bestimmt nicht so geheißen hatte, aber ich kann mich nicht mehr erinnern - serviert wurde. Der Abscheu vor diesem tranigen Fisch war so groß, dass ich aufgestanden und gegangen bin und nie wieder eine Makrele gegessen, geschweige denn angefasst habe. Ich komme bislang sehr gut ohne Makrele aus.
Über Geschmäcker läßt sich schlecht streiten. Der eine mag Blondinen der andre Brünetten, so ist das Leben eben.
Was ist jetzt? Wird Steckerlfisch auch verboten? Ich habe ihn jahrzehntelang für unappetitlich und gar ekelerregend gehalten. Bis einmal der einfacher Hunger die Oberhand gewann. Der Fisch da drinnen ist nämlich zart und lecker, In seinem eigenen Sanft, nicht Fett, gekocht, saftig und überhaupt nicht übelriechend. Aber natürlich mit einem gurten bayerischen Bier, das darf mir doch keiner nehmen.
„Lieber a Steckerlfisch ohne Steckerl als a Nudelsuppen ohne Nudeln“ – Willy Harlander in einer BR-(Vor-)Abendserie der 1980er; ich weiß leider nicht mehr, in welcher. Ich glaube, Die Hausmeisterin war’s.
Keine Ahnung, welch merkwürdiger Unhold den Autor parforce geritten hat, dass er sich derart abfällig über die Makrele äußert. Meiner Ansicht nach hat die Makrele ein wohlschmeckendes Fleisch. Geräuchert, gebraten oder gegrillt. Immer gerne genommen. Kann man wunderbar mit Bratkartoffeln und Bier kombinieren.
Und Sprotten ...? Darf ich mich auch in denen nicht mehr wälzen?
Herr Etscheid, sie meinen das Fischzeugs mit dem tranigem Geschmack…die Osteemakrele. Wenn Makrele in der Küche Menübestandteil wird, sollte es eine Benrsteinmakrele oder ein Mahi Mahi sein. Diese werden in guten Lokalen serviert, Als Sushi Zutat besser wie jeder Lachs oder Tuna. Im Mittelmeer haben wir noch sgombre, eine Kleinmakrelenart, eingesalzen und gewürzt ein Hochgenuß. Auch roh ,nur mariniert ein exquisiter Genuß
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