Vegetarische Schulspeisung in der Praxis

Politiker beschließen, dass das Essen biologisch, nachhaltig und gesund sein müsse, aber es trifft dann beispielsweise nicht den Geschmack von ganz normalen Schülern.

Vor einigen Jahren verlangte das Bieler Stadtparlament, dass die Ernährung an den Mittagstischen biologisch, nachhaltig und gesund sein müsse. Dagegen ist wirklich nichts einzuwenden und die Motion (parlamentarischer Beschluss der Schweiz, Anm. d. Red.) wurde mit großem Mehr überwiesen. Nun gibt es auch in der Verwaltung von Biel diese Bettelmönche der Dystopie, die die Welt und die Kinder vor sich selber schützen wollen. Ernährung, so die Idee, sei viel zu wichtig, als dass man dies den Köchen überlassen dürfe. Für die Ernährung der Kinder ist neuerdings ein Ernährungsberater zuständig.

Dieser Ernährungsexperte berechnet die Menüs nach neuesten Erkenntnissen der Wissenschaft, gibt minutiös den Kalorien-, Zucker-, Eiweiß- und Mineralienanteil-Tagesbefehl raus und entwirft daraufhin die Pläne für die Speisen, welche zentral in der Großküche eines Altersheims zubereitet und dann in der ganzen Stadt – in Schulen und Pflegeheimen – verteilt werden. Natürlich wird auch dem Kampf gegen die Klimaerwärmung Rechnung getragen: ein Tag Fleisch, ein Tag Fisch und drei Tage vegetarisch.

Nun weiß ich aus eigener Erfahrung zahlreicher Skilager, dass man wirklich feine vegetarische Gerichte kochen kann. Der Bieler Beglückungsspeiseplan mit Bulgur, Quinoa-Porridge, Vollkorn-Spaghetti, Buddha-Bowl mit Granatapfelkernen oder Vollkornpfannkuchen hat allerdings zwei Probleme: Er kostet viel und schmeckt den Kids nicht. Die Ernährungsgewohnheiten unserer unterprivilegierten Kinder – und von denen gibt es in der Uhrenstadt eine ganze Menge – sind etwas anders als die der lastenradfahrenden Upper-Middle-Class.

Es ist die Sehnsucht einer bequemen, da ökonomisch bestens abgesicherten Mittelschicht, Menschen zu erziehen, von deren Lebensweise sie keine Ahnung hat. Die Selbstverkennung dieses Milieus zementiert den Klassenstandpunkt. Die Folge dieses Minimums an Komplexität sind ein atemberaubender Foodwaste, hungrige Kinder und wieder einmal überzogene Budgetvorgaben, denn biologische Lebensmittel gehören nicht zu den billigsten. Eine Mittagsbetreuerin kaufte auf eigene Rechnung schnell in der Stadt noch „Schokoriegel“, um den Kids wenigstens noch einen Zuckerschuss für den Nachmittag zu liefern. Die wenigen älteren Schüler, die meistens auch etwas Geld in der Tasche haben, kürzen den Mittagstisch ab, lassen sich eine Pizza ins Schulhaus liefern und verzehren diese genussvoll in meinem Klassenzimmer.

Man darf aber der Verwaltung nicht vorwerfen, dass sie nicht kreativ oder lernfähig wäre. So wurden die zahlreichen Reklamationen aufgenommen und eine Arbeitsgruppe gebildet. Gewisse Pläne sind bereits durchgesickert. Die Unmengen an Essensresten sollen in den Lehrerzimmern verteilt werden, die Lehrpersonen werden diese bezahlen, und mit dem Geld kann man dann die Schoggistengeli finanzieren. Und es gibt für Mohammad und Co. noch eine andere Hoffnung. Das notorisch klamme Biel wird diese Umerziehung schon allein finanziell nicht mehr lange durchhalten können. Eine weitere Erkenntnis, die aus der Arbeitsgruppe durchsickerte: „Wir wollten mal etwas ausprobieren.“ Letzte Woche gab es wieder normale, sprich weiße Spaghetti. Und siehe da: Im Lehrerzimmer gab es nichts zu essen.

Wie formulierte es Karl Kraus einst? Das Gegenteil von gut ist nicht schlecht, sondern gut gemeint.

Alain Pichard ist Grünliberaler Großrat im Kanton Bern und Mitbegründer des Bildungsblogs condorcet.ch. Trotz seiner Pensionierung ist er immer noch Lehrer an einer Brennpunktschule in Biel.